Ricetta Salsiccia Rougail

Rougail di salsiccia dell'isola di Reunion

La salsiccia rougail è il piatto più rappresentativo nella cucina dell'isola di Reunion. La salsiccia rougail è generalmente accompagnata da riso bianco, riso allo zafferano o zembrocal, una miscela di riso bianco, patate e curcuma, zafferano della Riunione. Molto facile da fare, lo adorerai ...

Ricetta salsiccia rougail

 

Ingredienti per 8-10 persone.
  • Salsicce. Fresco o affumicato (circa 1 kg)
  • 3 cipolle medie.
  • 3 o 4 spicchi d'aglio. (opzionale)
  • 5 o 6 pomodori.
  • Un rametto di timo.
  • Mezzo pollice di zenzero. (opzionale)
  • 1/2 cucchiaino di curcuma.
  • 1/2 cucchiaino di sale.
  • 1/2 cucchiaino di pepe.
  • 5 cucchiai d'olio

 

 

 

 

Preparazione:

Per prima cosa bucherellate le salsicce con la punta di un coltello e poi lessatele per circa 20 minuti.
Nel frattempo sbucciate gli spicchi d'aglio e le cipolle.
Taglia i pomodori a cubetti.
Tritate le cipolle e preparate il “composto schiacciato”: schiacciate o amalgamate l'aglio con poco sale, pepe, le foglie di timo e un pezzetto di zenzero.

Quindi, scolate le salsicce e tagliatele a pezzi più o meno grandi (circa 2 cm), secondo i vostri gusti. In una pentola scaldate un filo d'olio a fuoco vivace e fate soffriggere le salsicce.
Quando saranno ben dorate, aggiungere le cipolle tritate e la curcuma. Mescolate per circa un minuto, poi aggiungete il composto schiacciato. Mescola e rosola le spezie per un minuto o due.

 

Quindi aggiungere i pomodori schiacciati. Mescolate e lasciate stufare per circa un minuto, sempre a fuoco vivace.
Per finire, mescolate bene il tutto e lasciate cuocere a fuoco lento e coperto fino a quando il sugo non si sarà ridotto. Riduzione quasi secca.

 

 

grazie a cibo da steph per queste magnifiche foto della tradizionale salsiccia rougail della Riunione.

grazie a Yohan Payet  per le ricette.

Diteci nei commenti qui sotto, se vi è piaciuto !!!

Per saperne di più la gastronomia e la cucina della Riunione

 

 

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Ricetta salsiccia rougail




Parole chiave

Ricetta | Rougail | Salsiccia | Isola | Incontro


Crediti foto e video

Immagini: Yohan Payet - Cibo di Steph

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Un commentaire pour “Recette Rougail Saucisse”

  1. Bordot ha detto:

    pas du tout le curcuma dit être ajouté à la fin de la préparation de la rougaille de saucisses jamais en même temps que les oignons avant de servir ne pas oublier le persil finement haché

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