Ricetta Salsiccia Rougail

Rougail di salsiccia dell'isola di Reunion

La salsiccia rougail è il piatto più rappresentativo nella cucina dell'isola di Reunion. La salsiccia rougail è generalmente accompagnata da riso bianco, riso allo zafferano o zembrocal, una miscela di riso bianco, patate e curcuma, zafferano della Riunione. Molto facile da fare, lo adorerai ...

Ingredienti per 8-10 persone.

• Salsicce. Fresco o affumicato (circa 1 kg)
• 3 cipolle medie.
• 3 o 4 spicchi d'aglio. (opzionale)
• 5 o 6 pomodori.
• Un rametto di timo.
• Mezzo pollice di zenzero. (opzionale)
• 1/2 cucchiaino di curcuma.
• 1/2 cucchiaino di sale.
• 1/2 cucchiaino di pepe.
• 5 cucchiai d'olio

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Preparazione:

Per prima cosa bucherellate le salsicce con la punta di un coltello e poi lessatele per circa 20 minuti.
Nel frattempo sbucciate gli spicchi d'aglio e le cipolle.
Taglia i pomodori a cubetti.
Tritate le cipolle e preparate il “composto schiacciato”: schiacciate o amalgamate l'aglio con poco sale, pepe, le foglie di timo e un pezzetto di zenzero.

Quindi, scolate le salsicce e tagliatele a pezzi più o meno grandi (circa 2 cm), secondo i vostri gusti. In una pentola scaldate un filo d'olio a fuoco vivace e fate soffriggere le salsicce.
Quando saranno ben dorate, aggiungere le cipolle tritate e la curcuma. Mescolate per circa un minuto, poi aggiungete il composto schiacciato. Mescola e rosola le spezie per un minuto o due.

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Quindi aggiungere i pomodori schiacciati. Mescolate e lasciate stufare per circa un minuto, sempre a fuoco vivace.
Per finire, mescolate bene il tutto e lasciate cuocere a fuoco lento e coperto fino a quando il sugo non si sarà ridotto. Riduzione quasi secca.

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Per saperne di più la gastronomia e la cucina della Riunione

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