Ricetta Anatra Alla Vaniglia

Ricetta per la tradizionale anatra alla vaniglia della Reunion

Anatra alla vaniglia dell'Isola della Riunione è un piatto molto popolare nella Riunione. Come il salsiccia rougail è una specialità culinaria da non perdere durante il vostro soggiorno presso l'incontro.
Ecco la ricetta della famosa anatra alla vaniglia della Reunion Island. Non hai i baccelli di vaniglia?

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Ingredienti. per 6 o 8 persone.

• 1 anatra da 1,5 a 2 kg
• 5 spicchi d'aglio.
• 2 o 3 cipolle medie. 150 g circa.
• 4 o 5 pomodori. 350 g circa.
• Un ramo di timo. 2 cucchiai. foglie di caffè ca.
• 1 cuillère à café de curcuma.
• 1 cucchiaino di sale.
• 3 o 4 cucchiai d'olio
• 2 o 3 baccelli di vaniglia

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Preparazione:

Tagliate i baccelli di vaniglia nel senso della lunghezza e immergeteli in un abbondante bicchiere d'acqua.
Mondate e tagliate a pezzi l'anatra.
Lasciate in frigo il tempo per preparare le spezie.
Pelare gli spicchi d'aglio e le cipolle.
Taglia i pomodori a cubetti.
Affetta le cipolle.

In una pentola scaldate un filo d'olio a fuoco vivace, poi aggiungete i pezzi di anatra e fateli soffriggere bene. Quando i pezzi di anatra saranno dorati, aggiungere le cipolle tritate e la curcuma. Mescolate per qualche secondo, poi aggiungete il composto schiacciato. Mescolare e rosolare le spezie in modo che assumano un bel colore dorato. Quindi aggiungere i pomodori schiacciati. Mescolare e sciogliere. Il succo dei pomodori sfumerà la carne e le spezie. Quindi coprire con acqua calda e versare l'acqua e la vaniglia. Cuocere a fuoco lento e coprire fino a quando il sugo si è ridotto e l'anatra è cotta (lasciare una base della salsa e assicurarsi che l'anatra sia cotta, la carne deve essere tenera).

grazie a Yohan Payet  per le ricette.

Livre de recettes et guide pratique pour apprendre la cuisine de l’île de La Réunion

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Per saperne di più la gastronomia e la cucina della Riunione

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Pate de piment

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