Ricetta per la tradizionale anatra alla vaniglia della Reunion
Anatra alla vaniglia dell'Isola della Riunione è un piatto molto popolare nella Riunione. Come il salsiccia rougail è una specialità culinaria da non perdere durante il vostro soggiorno presso l'incontro.
Ecco la ricetta della famosa anatra alla vaniglia della Reunion Island. Non hai i baccelli di vaniglia?
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Ingredienti. per 6 o 8 persone.
- 1 anatra da 1,5 a 2 kg
- 5 spicchi d'aglio.
- 2 o 3 cipolle medie. 150 g circa.
- 4 o 5 pomodori. 350 g circa.
- Un ramo di timo. 2 cucchiai. foglie di caffè ca.
- 1 cucchiaino di curcuma.
- 1 cucchiaino di sale.
- 3 o 4 cucchiai d'olio
- 2 o 3 baccelli di vaniglia
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Preparazione:
Tagliate i baccelli di vaniglia nel senso della lunghezza e immergeteli in un abbondante bicchiere d'acqua.
Mondate e tagliate a pezzi l'anatra.
Lasciate in frigo il tempo per preparare le spezie.
Pelare gli spicchi d'aglio e le cipolle.
Taglia i pomodori a cubetti.
Affetta le cipolle.
In una pentola scaldate un filo d'olio a fuoco vivace, poi aggiungete i pezzi di anatra e fateli soffriggere bene. Quando i pezzi di anatra saranno dorati, aggiungere le cipolle tritate e la curcuma. Mescolate per qualche secondo, poi aggiungete il composto schiacciato. Mescolare e rosolare le spezie in modo che assumano un bel colore dorato. Quindi aggiungere i pomodori schiacciati. Mescolare e sciogliere. Il succo dei pomodori sfumerà la carne e le spezie. Quindi coprire con acqua calda e versare l'acqua e la vaniglia. Cuocere a fuoco lento e coprire fino a quando il sugo si è ridotto e l'anatra è cotta (lasciare una base della salsa e assicurarsi che l'anatra sia cotta, la carne deve essere tenera).
grazie a cibo di cibo da steph per queste magnifiche foto.
grazie a Yohan Payet per le ricette.
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