Ricetta Samosa

Ricetta Samosa della Riunione

Esistono moltissime ricette per preparare il ripieno di samosa. Possiamo quindi fare samosa con pollo, tonno, formaggio, verdure ... e molti altri ...

ingredienti.

• Per 4 o 5 persone 1 confezione di sfoglie (pasta filo)
• 500 g di carne macinata. (Manzo, maiale, pollo, tonno ...)
• 2 pizzichi di semi di cumino.
• Un cucchiaino di curcuma.
• Un pollice di zenzero.
• Un piccolo pacchetto di cipolle verdi. (Scalogno)
• Qualche peperone verde. (opzionale)
• Sale e pepe in grani.
• Menta fresca o coriandolo fresco. (cotomili)
• Olio

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Preparare il ripieno

Metti la carne macinata in una ciotola.
Salate e pepate quindi aggiungete i semi di cumino.
Lasciar macerare in frigo mentre prepari le spezie.
Taglia le cipolle verdi in due parti per separare la parte bianca da quella verde.
Tritali finemente a parte.
Pestare o mescolare il pezzo di zenzero con i peperoni e i grani di pepe.
In una pentola scaldate un filo d'olio e fate appassire a fuoco basso i gambi bianchi delle cipolle verdi, poi unite il composto pestato, la curcuma e un po 'di sale.
Aggiungere poi la carne macinata e far rosolare il tutto per qualche minuto senza che il ripieno si secchi troppo.
Togliete dal fuoco e aggiungete i gambi delle cipolle verdi e qualche foglia di coriandolo tritato finemente e la menta fresca.

Samosa pieghevoli

Inumidire le sfoglie di mattoni o pasta fillo e tagliarle a strisce larghe circa 5 cm per 25 cm di lunghezza.
Quindi posizionare un cucchiaino di ripieno su un'estremità e piegare a forma di triangolo sul lato opposto.
Continuate in questo modo avendo cura di portare la punta dal lato opposto.
Quindi chiudere l'ultima piega inumidendo l'estremità della striscia con una colla ottenuta impastando un po 'di farina con un po' di acqua fresca.
Inoltre, assicurati di controllare che ogni punta sia ben collegata per evitare perdite durante la frittura.
Adagiatela su un canovaccio e ripetete l'operazione per tutti gli altri samosa.

Samosa fritte

In una padella o in una friggitrice, scaldare un po 'd'olio a fuoco alto. Quando l'olio sarà ben caldo, abbassare la fiamma e friggere le samosa finché non assumono un bel colore dorato. Quindi adagiateli su carta assorbente.

Non hai fogli di pasta, prepara il tuo patè di samosa fatto in casa.

Prepara un impasto di samosa fatto in casa

ingredienti

• 400 g di farina.
• 25 cl di acqua
• 10 g di sale fino. Un cucchiaio raso.

Preparazione.

Passaggi 1.
Per prima cosa adagia la farina sul piano di lavoro, quindi fai una buca al centro.
Aggiungere gradualmente l'acqua salata mentre si impasta la pasta per ottenere una palla morbida, ma che non si attacca alle mani.
Coprite la pallina di pasta con un canovaccio e mettetela in frigo per 45 minuti.

Passaggi 2.
Quindi, separare l'impasto in 8 palline.

Primo metodo:
Utilizzando un mattarello, stendete le palline una parte per ottenere dei dischi di 25 cm di diametro poi andate al punto 3.

Secondo metodo:
Con il mattarello stendete le palline in 8 dischetti di circa 10 cm di diametro.
Spennellare i dischi con olio e formare due pile di 4 dischi impilati l'uno sull'altro. Non spazzolare l'ultimo disco superiore.
Prendete un mazzetto di 4 dischi di pasta poi arrotolate fino ad ottenere un disco di circa 25 cm di diametro. Ripetere l'operazione con l'altra confezione di pasta impilata.

Passaggi 3.
In una padella grande, scaldare le polpette a fuoco medio per circa uno o due minuti per lato, quindi rimuoverle dalla padella. Fare attenzione a non cuocerli troppo.

Fasi 4.
Tagliare ogni torta in un quadrato di circa 25 cm, quindi in una striscia di 5 cm di larghezza per 15 cm di lunghezza.
Se hai usato il secondo metodo, separa le foglie tra loro e tienile in un asciugamano umido finché le tue samosa non sono pronte.

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Per saperne di più sul gastronomia e cucina della Reunion

grazie a Yohan Payet per le ricevute della Riunione.

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