Recette Cari de chouchou de la Réunion

Le cari de chouchou ou daube chouchou

Voici la recettes trés simple et délicieuse du “cari chouchou” de l’ile de la Réunion, pour ceux et celles qui aiment la chayotte, encore appeler christophine en France métropolitaine.

Ingrédients pour 3 ou 4 personnes

• 2 ou 3 chouchous
• 2 oignons moyens
• 6 gousses d’ail
• Une branche de thym
• Un bout de gingembre (facultatif)
• Une demie cuillère à café de curcuma
• Une cuillère à café rase de sel
• Quelques pincées de poivre
• Huile..

Préparation du cari chouchou:

Tout d’abord, Pelez les chouchous dans de l’eau fraîche pour éviter qu’ils ne collent les mains. Puis, selon la grosseur des chouchous, coupez-les en 4 ou en 8 dans le sens de la longueur.
Ensuite, épluchez l’ail et les oignons.
Émincez les oignons puis préparez le mélange pilé. Écrasez ou mixez l’ail avec le sel, le poivre, et le morceau de gingembre.

Dans une marmite, faites chauffer un peu d’huile à feu vif et ajoutez les oignons émincés et le curcuma. Remuez une minute environ, puis ajoutez le mélange pilé. Mélangez et faites roussir les épices quelques secondes.
Ensuite, ajoutez les morceaux de chouchous et recouvrir d’eau chaude. Laissez cuire à feu vif et à découvert jusqu’à réduction de la sauce.

Vérifiez la cuisson. Les morceaux de chouchou doivent être bien tendres, dans le cas contraire, ajoutez un peu d’eau et laissez cuire à nouveau.
Laissez un peu de sauce.

Merci à Yohan Payet  pour les recettes.

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