Recette de bonbons piments

« Les bonbons piments sont des apéritifs salés très appréciés à l’ile de la Réunion. C’est une spécialité réunionnaise qui est originaire de l’Inde. »

Ingrédients Bonbons Piments Pour 8 à 10 personnes

• 500 g. de gros pois secs. (pois du cap)
• 1 cuillère à soupe de sel
• 2 cuillères à café de curcuma
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 pouce de gingembre. 30 à 50 g. Facultatif
• 1 petit bouquet de persil ou de la coriandre fraîche, cotomili
• 1 botte d’oignons verts
• Quelques piments verts. Selon vos goûts
  
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Préparation de bonbons piments

Tout d’abord, laissez les pois secs tremper dans de l’eau fraîche 12 heures environ, une nuit par exemple.
Hachez grossièrement le persil et les oignons verts.
Ensuite, égouttez et enlevez la peau sur les pois. Ensuite, mixez-les finement pour obtenir une purée. Ajoutez ensuite le gingembre finement haché, le sel, le curcuma, le cumin, le persil et les oignons verts hachés et mixez à nouveaux pour bien mélanger la préparation.

Vous n’avez pas de pâte de piment, acheter votre pâte de piment  en cliquant ici: 

Prendre 1 cuillère à soupe de la préparation, l’aplatir dans la paume de la main, légèrement huilée, de façon à obtenir un disque de 4 cm de diamètre, sur une épaisseur de 1 cm environ.
Faites un petit trou au centre du disque avec votre petit doigt.

Placez-les ensuite dans le congélateur une heures environ pour qu’ils tiennent bien au moment de la friture.
Faites chauffer un bain d’huile dans une marmite ou une poêle puis faites frire les bonbons piments. Laissez-les dorer. Quand ils ont une belle couleur ambrée, enlevez-les et placez-les sur du papier absorbant.
Servez chaud ou tiède de préférence.

Pour en savoir plus sur la gastronomie et la cuisine de la Réunion

Merci à Yohan Payet pour les recettes de la Réunion.

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