Rougail boucané bringelles (aubergines)

Voici la recette du Rougail bringelles boucané de l’ile de la Réunion

cari aubergine

 

Ingrédients / pour 6 personnes
  • 1 kg de boucané
  • 2 grosses bringelles (aubergines)
  • 3 tomates plein champ mûres
  • 2 à 3 oignons
  • 4 gousses d’ail
  • poivre noir en grains
  • 3 branches de thym bien feuillu
  • 1 gros piment
  • Sel
  • Huile d’arachide

 

PRÉPARATION :

aubergin cari

Commencez par couper le boucané en cube de 1 à 2 cm et laissez tremper dans de l’eau froide.

Pendant ce temps, pilez le mélange ail, poivre, sel et thym puis lavez les tomates et coupez-les en dés. Lavez ensuite les bringelles et coupez-les en cubes. Réservez dans un saladier plein d’eau légèrement vinaigré  pour ne pas qu’elles noircissent. Finir par émincez finement les oignons et réservez.

Lorsque le boucané a dessalé, égouttez-le puis faites-le revenir dans une marmite sans d’huile pendant 3 minutes, puis ajoutez les oignons pour les faire rissoler, lorsque les oignons ont pris une belle couleur, incorporez-les épices pilées, et continuer de faire revenir. Ajoutez alors les tomates et laissez mijoter 5 bonnes minutes à feu moyen. Ensuite égouttez les aubergines et versez-les dans la marmite.

Pour finir laissez cuire pendant 30 minutes en remuant de temps en temps. La bringelle doit suer et fondre. C’est une cuisson lente, à l’étouffée.

 

 

cari bingelle




Palavras-chave

rougail | bringelle | aubergin | ile | reunion


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