Recette civet zourit

Le “civet zourit” est un plat traditionnel de La Réunion .Voici une recette de civet zourit pour quatre personnes :

Ingrédients :

• 1 kg de zourit coupé en morceaux
• 1 boite de dés de tomates (400 g) ( ou 3 tomates fraîches en dés)
• 2 oignons, hachés finement
• 3 gousses d’ail, écrasées
• 1 petit morceau de gingembre
• 2 branches de thym
• 2 feuilles de laurier
• 2 cuillères à soupe d’huile végétale
• 2 cuillères à soupe de noix de muscade
• 40 cl de vin rouge 
• 2 piments rouges (ou au goût), hachés (facultatif pour plus de piquant)
• Sel et poivre noir, au goût
• Eau

Instructions :

Plongez la zourite pendant 15 minutes dans une marmite d’eau bouillante avec un filet de vinaigre, pour enlever la fine peau. Il est très important de bien nettoyer le zourite, de le dégommer à l’eau vinaigrée et de bien l’égoutter. Découpez la zourite en morceaux.

1. Dans une grande marmite, faites chauffer l’huile à feu moyen. Ajoutez les morceaux de zourit et faites-les dorer de tous les côtés.
2. Retirez les morceaux de zourit de la marmite et réservez-les.
3. Dans la même marmite, ajoutez les oignons et l’ail. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
4. Ajoutez le concentré de tomate, le thym, le laurier et la noix de muscade. Mélangez bien et laissez cuire pendant quelques minutes pour développer les saveurs.
5. Incorporez les morceaux de zourit réservés dans la marmite.
6. Versez le vin rouge et mélangez bien.
7. Ajoutez suffisamment d’eau pour couvrir les morceaux de zourit. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir, selon votre goût.
8. Portez le tout à ébullition, puis réduisez le feu à doux. Couvrez la marmite et laissez mijoter pendant environ 1,5 à 2 heures, ou jusqu’à ce que la viande soit tendre. Vous devrez peut-être ajouter de l’eau au fur et à mesure pour maintenir un niveau de liquide suffisant.
9. Ajoutez les piments hachés (si vous souhaitez plus de piquant) et laissez mijoter encore quelques minutes.
   Servez le civet zourit bien chaud avec du riz blanc, du riz pilaf ou du riz créole. Garnissez de persil frais haché si vous le souhaitez.

Le civet zourit est un plat délicieux qui reflète la cuisine créole de La Réunion. Il est généralement relevé et parfumé grâce aux épices et aux herbes, et il offre une expérience culinaire unique pour ceux qui visitent l’île.

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