Recept för kycklingcurry

Här är receptet på den traditionella Reunionese kyckling curry.

För att servera det ordentligt har vi riset, sedan ovanpå baljväxterna som vita bönor eller Cilaos linser och för att avsluta curry. För dem som önskar serveras en rougail eller kryddig åtföljande sås separat. Det är upp till dig att lägga till lite i din kyckling curry!

Ingredienser. För 8 till 10 personer.

En färsk kyckling. Hela eller i bitar. 1 till 1,5 kg.
6 vitlöksklyftor.
3 medelstora lökar. 150 g ungefär.
En eller två tomater. 100 g ungefär.
En bit ingefära. En halv tum. (frivillig)
En gren av timjan. 2 msk. kaffeblad ca.
1 nivå tesked gurkmeja.
1/2 tesked salt.
1/2 tsk mald paprika.

VOUS N’AVEZ PAS DE CURCUMA, ACHETER VOTRE CURCUMA EN CLIQUANT ICI

CURCUMA

Förberedelse.

Skär först kycklingen i bitar (cirka 14 bitar).
Krydda sedan bitarna med 2 eller 3 nypa salt och peppar och några timjanblad. Blanda väl och låt stå i kylen för att förbereda kryddorna.

Skala vitlöksklyftor och lök.
Skär tomaterna i små kuber.
Skär lökarna.
Förbered den "krossade blandningen": krossa eller blanda vitlök med salt, peppar, timjanbladen och en bit ingefära.

Värm lite olja i en kruka på hög värme, tillsätt sedan kycklingbitarna och stek dem väl. När kycklingbitarna är guldbruna, tillsätt hackade lökar och gurkmeja. Rör om i några sekunder och tillsätt sedan den krossade blandningen. Rör om och brun kryddorna så att de får en vacker gyllene färg. Tillsätt sedan de krossade tomaterna. Rör om och smälta dem. Saften från tomaterna avfettar köttet och kryddorna. Täck sedan med varmt vatten och låt sjuda på låg värme och täck tills såsen har minskat. (lämna en bas med sås).

Hitta i den här boken alla recept från Réunion