Kokos Kip Recept

Hier is het recept voor kokoskip

Het kokoskiprecept is een variatie op de traditionele Reunionese kipcurry. Om het volgens de regels van de kunst te serveren, hebben we de rijst, dan bovenop de peulvruchten zoals witte bonen of Cilaos-linzen en om de curry af te maken. Voor degenen die dat wensen, een rougail of pittige begeleidende saus, wordt apart geserveerd. Het is aan jou om meer aan je kokoskip toe te voegen!

coco

Ingrediënten. Voor 8 tot 10 personen

Een verse kip. Heel of in stukjes. 1 tot 1,5 kg.
6 teentjes knoflook.
3 middelgrote uien. 150 g ongeveer.
Een of twee tomaten. 100 g ongeveer.
Een stukje gember. Een halve centimeter. (optioneel)
Een takje tijm. 2 eetlepels. koffieblaadjes ca.
1 afgestreken theelepel kurkuma.
1/2 theelepel zout.
1/2 theelepel gemalen peper.
Een blokje kokoscrème van 200 ml

Bereiding van de kokoskip

Snijd eerst de kip in stukjes.
Kruid de stukken vervolgens met 2 of 3 snufjes zout en peper en een paar tijmblaadjes. Meng goed en laat in de koelkast om de kruiden te bereiden.

Schil de knoflookteentjes en uien.
Snijd de tomaten in kleine blokjes.
Snijd de uien in plakjes.
Bereid het “geplette mengsel” voor: pers of meng de knoflook met het zout, peper, de tijmblaadjes en een stuk gember.

Verhit in een pan een beetje olie op hoog vuur, voeg dan de stukjes kip toe en bak ze goed. Voeg de gehakte uien en kurkuma toe als de stukjes kip goudbruin zijn. Roer een paar seconden en voeg dan het fijngemaakte mengsel toe. Roer en bruin de kruiden zodat ze een mooie gouden kleur krijgen. Voeg dan de geplette tomaten toe. Roer en smelt ze. Het sap van de tomaten zal het vlees en de kruiden blussen. Dek af met heet water en laat sudderen op laag vuur en dek af tot de saus is ingekookt.

Als de saus is ingekookt, voeg dan de 200 ml kokoscrème toe, roer ongeveer 5 minuten en serveer heet, vergezeld van dit heerlijk kokos-rum - vanille