Samosa's recept

Samosa's recept uit Réunion

Er zijn een veelvoud aan recepten om samosa's te maken. We kunnen daarom samosa's maken met kip, tonijn, kaas, groenten ... en nog veel meer ...

ingrediënten.

• Voor 4 of 5 personen. 1 pakje bladerdeeg (filodeeg)
• 500 g gehakt. (Rundvlees, varkensvlees, kip, tonijn ...)
• 2 snufjes komijnzaad.
• Een theelepel kurkuma.
• Een centimeter gember.
• Een klein pakje groene uien. (Lente-ui)
• Een paar groene paprika's. (optioneel)
• Zout en peperkorrels.
• Verse munt of verse koriander. (cotomili)
• Olie

Vous n’avez pas de curcuma, acheter votre curcuma en Klik hier

De vulling voorbereiden

Doe het gehakt in een kom.
Zout en peper en voeg dan de komijnzaadjes toe.
Laat macereren in de koelkast terwijl je de kruiden klaarmaakt.
Snijd de groene uien in twee delen om het witte deel van het groene deel te scheiden.
Hak ze fijn.
Stamp of meng het stuk gember met de paprika en peperkorrels.
Verhit in een pan een beetje olie en zweet de witte stengels van de groene uien op laag vuur, voeg dan het gestampte mengsel, kurkuma en een beetje zout toe.
Voeg dan het gehakt toe en bak het geheel enkele minuten bruin zonder dat de vulling te veel uitdroogt.
Haal van het vuur en voeg de stengels van groene uien en een paar blaadjes fijngehakte koriander en verse munt toe.

Samosa's opvouwen

Bevochtig de baksteen- of filodeegvellen en snijd ze in reepjes van ongeveer 5 cm breed en 25 cm lang.
Plaats vervolgens een theelepel vulling aan het ene uiteinde en vouw het in een driehoekige vorm naar de andere kant.
Ga op deze manier verder en zorg ervoor dat u de punt naar de andere kant brengt.
Sluit vervolgens de laatste vouw door het uiteinde van de strook te bevochtigen met een lijm verkregen door een beetje bloem te mengen met een beetje vers water.
Zorg er ook voor dat elke tip goed is afgedicht om lekken tijdens het frituren te voorkomen.
Leg het op een doek en herhaal de handeling voor alle andere samosa's.

Gefrituurde samosa's

Verhit in een koekenpan of friteuse wat olie op hoog vuur. Als de olie heet is, zet je het vuur lager en bak je de samosa's tot ze een mooie gouden kleur krijgen. Leg ze vervolgens op absorberend papier.

Je hebt geen bladerdeeg, maak je eigen zelfgemaakte samosapastei.

Maak een huisgemaakt samosadeeg

Ingrediënten

• 400 g bloem.
• 25 cl water
• 10 g fijn zout. Een afgestreken eetlepel.

Voorbereiding.

Stappen 1.
Leg eerst de bloem op je werkblad en maak dan een kuiltje in het midden.
Voeg geleidelijk het gezouten water toe terwijl u het deeg kneedt om een zachte bal te krijgen die niet aan de handen kleeft.
Bedek de deegbal met een handdoek en zet hem 45 minuten in de koelkast.

Stappen 2.
Verdeel vervolgens het deeg in 8 ballen.

Eerste methode:
Rol met een deegroller de ballen een deel één uit om schijfjes met een diameter van 25 cm te verkrijgen en ga vervolgens naar stap 3.

Tweede methode:
rol de balletjes met een deegroller uit tot 8 kleine schijfjes met een diameter van ongeveer 10 cm.
Bestrijk de schijven met olie en maak twee stapels van 4 schijven op elkaar gestapeld. Borstel de laatste bovenste schijf niet.
Neem een bos van 4 schijven pasta en rol ze op tot een schijf met een diameter van ongeveer 25 cm. Herhaal de handeling met het andere pakket gestapelde pasta.

Stappen 3.
Verhit de pasteitjes in een grote koekenpan op middelhoog vuur gedurende ongeveer één tot twee minuten per kant en haal ze dan uit de pan. Pas op dat u ze niet te lang kookt.

Stappen 4.
Snijd elke cake in een vierkant van ongeveer 25 cm en vervolgens in een reep van 5 cm breed en 15 cm lang.
Als je de tweede methode hebt gebruikt, scheid dan de bladeren ertussen en bewaar ze in een vochtige handdoek totdat je samosa's klaar zijn.

Rhum Charrette : L’essence authentique de La Réunion, acheter en cliquant ici: 

Voor meer informatie over het gastronomie en keuken van Réunion

dankzij Yohan Payet voor de ontvangsten van Réunion.

Vertel ons in de reacties hieronder of je het leuk vond !!!

• ANDERE RECEPTEN VAN REUNION ISLAND

  • Kip Curry Recept
  • Recept voor garnalencurry
  • Rougail Worst Recept
  • Samosa's recept
  • Rougail Boucané recept
  • Recept voor kreeftencurry
  • Vanilla Duck Recept
  • Rougail Ananas Recept
  • Rougail Boudin-recept
  • Cabri Massalé recept
  • Recept voor pepersnoepjes
  • Gevulde Paprika Recept
  • Recette Cari de Poisson
  • Aardappeltaart Recept
  • Recette Gâteau de chouchou aux raisins et au rhum
  • Recette Cari de poisson
  • Recette cari de Thon au combava
  • Recette gâteau TI SON
  • Recette bouchons 
  • Recette riz cantonais