Samosas recept

Samosas recept Réunionból

A szamozák töltelékének elkészítéséhez receptek sokasága létezik. Ezért készíthetünk szamosákat csirkével, tonhalal, sajttal, zöldségekkel ... És még sok mással ...

összetevők.

• 4 vagy 5 fő részére. 1 csomag péksütemény (filo tészta)
• 500 g darált hús. (Marhahús, sertés, csirke, tonhal ...)
• 2 csipet köménymag.
• Egy teáskanál kurkuma.
• Egy centi gyömbér.
• Egy kis csomag zöld hagyma. (Scallion)
• Néhány zöldpaprika. (választható)
• Só és bors.
• Friss menta vagy friss koriander. (cotomili)
• Olaj

A töltelék előkészítése

Helyezze a darált húst egy tálba.
Sózzuk, borsozzuk, majd hozzáadjuk a köménymagot.
Hagyja macerálni a hűtőben, amíg elkészíti a fűszereket.
Vágja a zöldhagymát két részre, hogy a fehér részt elválassza a zöld résztől.
Vágd szét őket finoman.
Dörzsölje vagy keverje össze a gyömbér darabját a paprikával és a borssal.
Egy edényben melegítsen fel egy kevés olajat, és lassú tűzön izzassza meg a zöldhagyma fehér szárát, majd adja hozzá a feldarabolt keveréket, a kurkuma és egy kis sót.
Ezután adjuk hozzá a darált húst, és pár percig barnítsuk, anélkül, hogy a töltelék túlságosan kiszáradna.
Vegyük le a tűzről, és adjuk hozzá a zöldhagyma szárakat, valamint néhány apróra vágott koriandert és friss mentalevelet.

Összecsukható szamosák

Nedvesítse meg a tégla vagy filo tészta lapokat, és vágja őket körülbelül 5 cm széles és 25 cm hosszú csíkokra.
Ezután tegyen egy teáskanálnyi tölteléket az egyik végére, és hajtsa át háromszög alakúra a másik oldalára.
Folytassa ezen a módon, ügyelve arra, hogy a hegy a másik oldalára kerüljön.
Ezután zárja le az utolsó hajtást úgy, hogy a csík végét egy kevés liszttel és kevés friss vízzel összekevert ragasztóval megnedvesíti.
A sütés közbeni szivárgások elkerülése érdekében ügyeljen arra is, hogy mindegyik hegy jól csatlakozik-e.
Helyezze egy ruhára, és ismételje meg a műveletet az összes többi samosa esetében.

Sült samosák

Serpenyőben vagy olajsütőben melegítsen egy kis olajat nagy lángon. Amikor az olaj forró, csökkentse a hőt, és pirítsa meg a samosákat, amíg szép arany színűek nem lesznek. Ezután helyezze őket nedvszívó papírra.

Nincsenek péksütemények, készítsen saját házi samosas pástétomot.

Készítsen házi szamosa tésztát

Hozzávalók

• 400 g liszt.
• 25 cl vizet
• 10 g finom só. Egy szintes evőkanál.

Készítmény.

1. lépés.
Először helyezze a lisztet a munkafelületére, majd készítsen egy mélyedést a közepén.
Fokozatosan öntsük hozzá a sós vizet, miközben a tésztát gyúrjuk, hogy puha golyót kapjunk, de amely nem tapad a kézhez.
Fedje le a tésztagolyót egy törülközővel, és tegye a hűtőbe 45 percre.

2. lépés.
Ezután szétválasztjuk a tésztát 8 golyóra.

Első módszer:
Egy sodrófa segítségével hajtsa ki az egyik részt a golyókból, hogy 25 cm átmérőjű lemezeket kapjon, majd folytassa a 3. lépéssel.

Második módszer:
sodrófa segítségével gördítse ki a golyókat 8, kb. 10 cm átmérőjű kis korongba.
Kenje meg a korongokat olajjal, és készítsen két 4 korongból álló kupacot egymásra. Ne ecsetelje az utolsó felső lemezt.
Vegyünk egy csomót 4 korong tésztából, majd tekerjük fel, hogy körülbelül 25 cm átmérőjű lemezt kapjunk. Ismételje meg a műveletet a halmozott tészta másik csomagjával.

3. lépés.
Egy nagy serpenyőben melegítse a pogácsákat közepes lángon, oldalanként körülbelül egy-két percig, majd vegye ki őket a serpenyőből. Vigyázzon, ne süsse túl őket.

4. lépés.
Vágjon minden süteményt kb. 25 cm-es négyzetre, majd 5 cm széles és 15 cm hosszú csíkokra.
Ha a második módszert használta, akkor válassza szét a leveleket közöttük, és tartsa nedves törülközőben, amíg a samosái készen állnak.

Ha többet szeretne megtudni a gasztronómia és Reunion konyhája

köszönet Yohan Payet Réunion bevételeihez.

Mondja el nekünk az alábbi megjegyzésekben, ha tetszett !!!

További receptek a Reunion-szigetről

• Csirke curry recept
• Garnéla curry recept
• Rougail kolbász recept
• Samosas recept
• Rougail Boucané recept
• Homár curry recept
• Vanília kacsa recept
• Rougail ananász recept
• Rougail Boudin receptje
• Cabri Massalé recept
• Chili cukorka recept
• Töltött paprika recept
• Burgonya torta recept
• Recette Bouchons