Samosas recept

Samosas recept från Réunion

Det finns en mängd recept för att göra samosas fyllning. Vi kan därför göra samos med kyckling, tonfisk, ost, grönsaker ... Och många fler ...

Ingredienser.

• För 4 eller 5 personer. 1 paket bakverk (filobak)
• 500 g köttfärs. (Nötkött, fläsk, kyckling, tonfisk ...)
• 2 nypor kumminfrön.
• En tesked gurkmeja.
• En tum ingefära.
• Ett litet paket med gröna lökar. (Salladslök)
• Några gröna paprika. (frivillig)
• Salt och pepparkorn.
• Färsk mynta eller färsk koriander. (cotomili)
• Olja

Förbereder stoppningen

Lägg malet i en skål.
Salt och peppar tillsätt sedan kumminfrön.
Låt stå i kylen medan du förbereder kryddorna.
Skär de gröna lökarna i två delar för att skilja den vita delen från den gröna delen.
Hacka dem fint isär.
Pund eller blanda ingefära med paprika och pepparkorn.
Värm lite olja i en kruka och svett de gröna lökarnas vita stjälkar på låg värme, tillsätt sedan den krossade blandningen, gurkmeja och lite salt.
Tillsätt sedan malet kött och brun allt i några minuter utan att fyllningen torkar för mycket.
Ta av från värmen och tillsätt stjälkarna av gröna lökar och några blad finhackad koriander och färsk mynta.

Fällbara samosor

Fukta tegel- eller filobakarken och skär dem i remsor som är cirka 5 cm breda och 25 cm långa.
Lägg sedan en tesked fyllning i ena änden och vika i en triangelform till dess motsatta sida.
Fortsätt på detta sätt, var noga med att föra spetsen till motsatt sida.
Stäng sedan den sista vikningen genom att fukta remsans ände med ett lim som erhålls genom att blanda lite mjöl med lite färskt vatten.
Var också noga med att kontrollera att varje spets är ordentligt ansluten för att undvika läckage under stekning.
Placera den på en trasa och upprepa operationen för alla andra samoser.

Stekta samoser

Värm lite olja på hög värme i en stekpanna eller fritös. När oljan är varm minskar du värmen och steker samosaerna tills de får en fin gyllene färg. Placera dem sedan på absorberande papper.

Du har inte konditorivaror, gör din egen hemlagad samosaspate.

Gör en hemlagad samosa deg

Ingredienser

• 400 g mjöl.
• 25 cl vatten
• 10 g fint salt. En jämn matsked.

Förberedelse.

Steg 1.
Placera först mjölet på din arbetsyta och gör sedan en brunn i mitten.
Tillsätt gradvis det saltade vattnet medan du knådar degen för att få en mjuk boll men som inte fastnar i händerna.
Täck degen med en handduk och lägg den i kylen i 45 minuter.

Steg 2.
Separera sedan degen i åtta bollar.

Första metoden:
Rulla ut kulorna med en kavel en del en för att få skivor med en diameter på 25 cm och gå sedan till steg 3.

Andra metoden:
med hjälp av en kavel rullar du ut kulorna i åtta små skivor med en diameter på cirka 10 cm.
Borsta skivorna med olja och gör två högar med fyra skivor staplade ovanpå varandra. Borsta inte den sista toppskivan.
Ta en massa 4 skivor pasta och rulla sedan upp för att få en skiva med en diameter på cirka 25 cm. Upprepa operationen med det andra paketet med staplad pasta.

Steg 3.
I en stor stekpanna, värm biffarna över medium värme i cirka en till två minuter per sida och ta sedan bort dem från pannan. Var försiktig så att du inte överkokar dem.

Steg 4.
Skär varje tårta i en kvadrat på cirka 25 cm, sedan i en remsa 5 cm bred och 15 cm lång.
Om du använde den andra metoden, separera sedan bladen mellan dem och förvara dem i en fuktig handduk tills dina samoser är redo.

För att lära dig mer om gastronomi och mat från Reunion

tack vare Yohan Payet för kvitton från Réunion.

Berätta för oss i kommentarerna nedan, om du gillade det !!!

• ÖVRIGA RECEPT FRÅN REUNION ISLAND

  • Recept för kycklingcurry
  • Räkor curry recept
  • Rougail korvrecept
  • Samosas recept
  • Rougail Boucané recept
  • Hummer curry recept
  • Vanilj Anka Recept
  • Rougail ananasrecept
  • Rougail Boudin recept
  • Cabri Massalé recept
  • Chili godis recept
  • Fyllda paprikorecept
  • Recette Cari de Poisson
  • Potatis kakorecept
  • Recette Gâteau de chouchou aux raisins et au rhum
  • Recette Cari de poisson
  • Recette cari de Thon au combava
  • Recette gâteau TI SON
  • Recette bouchons 
  • Recette riz cantonais