Recette Poulet Coco

Voici la recette du poulet au coco

La recette du poulet au coco est une variante du traditionnel cari poulet réunionnais. Pour le servir dans les règles de l’art, on dispose le riz, puis par-dessus les légumineuses comme des haricots blancs ou des lentilles de Cilaos et pour finir le cari. Pour ceux qui le souhaitent, un rougail ou sauce d’accompagnement pimentée, est servi à part. Libre à vous d’en rajouter sur votre poulet coco !

coco

Ingrédients. Pour 8 à 10 personnes

Un poulet frais. Entier ou en morceaux. 1 à 1,5 kg.
6 gousses d’ail.
3 oignons moyens. 150 g environ.
Une ou deux tomates. 100 g environ.
Un morceau de gingembre. Un demi-pouce. (facultatif)
Une branche de Thym. 2 c. à café effeuillé environ.
1 cuillère à café rase de curcuma.
1/2 cuillère à café de Sel.
1/2 cuillère à café de Poivre moulu.
Une brique de 200ml de crème de coco

Préparation du poulet coco

Tout d’abord, coupez le poulet en morceaux.
Ensuite, assaisonnez les morceaux avec 2 ou 3 pincées de sel et le poivre et quelques feuilles de thym. Mélangez bien et laissez au frais le temps de préparer les épices.

Épluchez les gousses d’ail et les oignons.
Coupez les tomates en petits dés.
Émincez les oignons.
Préparez le « mélange pilé » : écrasez ou mixez l’ail avec le sel, de poivre, le thym effeuillé et un morceau de gingembre.

Dans une marmite, faites chauffer un peu d’huile à feu vif, puis ajoutez les morceaux de poulet et faites-les bien frire. Quand les morceaux de poulet sont bien dorés, ajoutez les oignons émincés et le curcuma. Remuez quelques secondes, puis ajoutez le mélange pilé . Remuez et faites roussir les épices pour qu’elles prennent une belle couleur dorée. Ensuite, ajoutez les tomates concassées. Remuez et faites les fondre. Le jus des tomates va déglacer la viande et les épices. Recouvrir ensuite d’eau chaude et laissez mijoter à feu doux et à couvert jusqu’à réduction de la sauce.

Quand la sauce est réduite, rajouter les 200 ml de crème de coco, remuer pendant environ 5 minutes et servir chaud, accompagner de ce délicieux rhum coco – vanille