Ricetta di pollo al curry

Ecco la ricetta del tradizionale pollo al curry della Reunion.

Per servirlo secondo le regole dell'arte, abbiamo il riso, poi sopra i legumi come i fagioli bianchi o Lenticchie di Cilaos e per finire il curry. Per chi lo desidera, a parte viene servita una salsa rougail o piccante. Sta a te aggiungerne un po 'al tuo pollo al curry!

Ingredienti. Da 8 a 10 persone.

Un pollo fresco. Intero o in pezzi. Da 1 a 1,5 kg.
6 spicchi d'aglio.
3 cipolle medie. 150 g circa.
Uno o due pomodori. 100 g circa.
Un pezzo di zenzero. Mezzo pollice. (opzionale)
Un ramo di timo. 2 cucchiai. foglie di caffè ca.
1 cucchiaino raso di curcuma.
1/2 cucchiaino di sale.
1/2 cucchiaino di pepe macinato.

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CURCUMA

Preparazione.

Per prima cosa, taglia il pollo a pezzi (circa 14 pezzi).
Quindi condire i pezzi con 2 o 3 pizzichi di sale e pepe e qualche foglia di timo. Amalgamate bene e lasciate in frigo il tempo per preparare le spezie.

Pelare gli spicchi d'aglio e le cipolle.
Taglia i pomodori a cubetti.
Affetta le cipolle.
Preparare il “composto schiacciato”: schiacciare o mescolare l'aglio con il sale, il pepe, le foglie di timo e un pezzetto di zenzero.

In una pentola scaldate un filo d'olio a fuoco vivace, poi aggiungete i pezzi di pollo e fateli soffriggere bene. Quando i pezzi di pollo saranno dorati, aggiungere le cipolle tritate e la curcuma. Mescolate per qualche secondo, poi aggiungete il composto schiacciato. Mescolare e rosolare le spezie in modo che assumano un bel colore dorato. Quindi aggiungere i pomodori schiacciati. Mescolare e sciogliere. Il succo dei pomodori sfumerà la carne e le spezie. Quindi coprire con acqua calda e cuocere a fuoco lento e coprire fino a quando la salsa si sarà ridotta. (lasciare una base di salsa).

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