Receta de salchicha Rougail

Salchicha Rougail de la Isla de la Reunión

La salchicha rougail es el plato más representativo de la cocina de La Reunión. La salchicha rougail se acompaña generalmente de arroz blanco, arroz con azafrán o zembrocal, una mezcla de arroz blanco, patata y cúrcuma, azafrán de la Reunión. Muy fácil de hacer te encantará ...

Ingredientes para 8 a 10 personas.

• Salchichas. Fresco o ahumado (alrededor de 1 kg)
• 3 cebollas medianas.
• 3 o 4 dientes de ajo. (Opcional)
• 5 o 6 tomates.
• Una ramita de tomillo.
• Media pulgada de jengibre. (Opcional)
• 1/2 cucharadita de cúrcuma.
• 1/2 cucharadita de sal.
• 1/2 cucharadita de pimienta.
• 5 cucharadas de aceite

Preparación:

Primero pincha las salchichas con la punta de un cuchillo y luego hiérvelas durante unos 20 minutos.
Mientras tanto, pele los dientes de ajo y la cebolla.
Corta los tomates en cubos pequeños.
Picar las cebollas y preparar la “mezcla triturada”: triturar o mezclar los ajos con un poco de sal, pimienta, las hojas de tomillo y un trozo de jengibre.

Luego, escurre las salchichas y córtalas en trozos más o menos grandes (aproximadamente 2 cm), según tus gustos. En una olla calentar un poco de aceite a fuego alto y sofreír las salchichas.
Cuando estén dorados, agregue la cebolla picada y la cúrcuma. Revuelva durante aproximadamente un minuto, luego agregue la mezcla triturada. Revuelva y dore las especias durante uno o dos minutos.

Luego agregue los tomates triturados. Revuelva y déjelos cocer durante aproximadamente un minuto, aún a fuego alto.
Para terminar, mezclar todo bien, y dejar hervir a fuego lento y tapado hasta que la salsa se haya reducido. Reducción casi seca.

Gracias a comida de steph por estas magníficas fotos de la tradicional salchicha rougail de Reunión.

Gracias a Yohan Payet  para recetas.

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