Rougail Wurst Rezept

Reunion Island Wurst Rougail

Rougail-Wurst ist das repräsentativste Gericht in der Küche von Reunion Island. Rougail-Wurst wird in der Regel von weißem Reis, Safranreis oder Zembrocal, einer Mischung aus weißem Reis, Kartoffeln und Kurkuma, Safran aus Réunion, begleitet. Sehr einfach zu machen, Sie werden es lieben ...

Zutaten für 8 bis 10 Personen.

• Würste. Frisch oder geräuchert (ca. 1 kg)
• 3 mittelgroße Zwiebeln.
• 3 oder 4 Knoblauchzehen. (Optional)
• 5 oder 6 Tomaten.
• Ein Zweig Thymian.
• Einen halben Zoll Ingwer. (Optional)
• 1/2 Teelöffel Kurkuma.
• 1/2 Teelöffel Salz.
• 1/2 Teelöffel Pfeffer.
• 5 Esslöffel Öl

Vorbereitung:

Stechen Sie die Würste zuerst mit der Spitze eines Messers ein und kochen Sie sie dann etwa 20 Minuten lang.
In der Zwischenzeit die Knoblauchzehen und Zwiebeln schälen.
Schneiden Sie die Tomaten in kleine Würfel.
Die Zwiebeln hacken und die „zerkleinerte Mischung“ zubereiten: Knoblauch mit etwas Salz, Pfeffer, den Thymianblättern und einem Stück Ingwer zerdrücken oder mischen.

Dann die Würste abtropfen lassen und in mehr oder weniger große Stücke (ca. 2 cm) schneiden, je nach Geschmack. In einem Topf bei starker Hitze etwas Öl erhitzen und die Würste braten.
Wenn sie goldbraun sind, fügen Sie die gehackten Zwiebeln und Kurkuma hinzu. Rühre etwa eine Minute lang und füge dann die zerkleinerte Mischung hinzu. Rühren und bräunen Sie die Gewürze für ein oder zwei Minuten.

Dann die zerkleinerten Tomaten hinzufügen. Rühren Sie sich und lassen Sie sie etwa eine Minute lang bei starker Hitze schmoren.
Zum Schluss alles gut mischen und bei schwacher Hitze köcheln lassen und abdecken, bis die Sauce reduziert ist. Reduktion fast trocken.

Dank an Essen von steph für diese herrlichen Fotos der traditionellen Rougailwurst aus Réunion.

Dank an Yohan Payet  für Rezepte.

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